Grazie alla collaborazione con i migliori riferimenti per l’acquisto dei prodotti ittici, non manca mai l’attenzione sulla selezione dei tagli migliori e delle parti più succulente.

Il pesce, viene sempre acquistato fresco, in questo modo è possibile selezionare la freschezza assoluta, solamente, quando vi è un’estrema presentazione di qualità.

Il pesce viene abbattuto secondo le normative europee al fine di sanificare completamente il prodotto evitando rischi per la salute, come per esempio, l’infezione causata dal parassita più pericoloso “Anisakis”.

Infine, una volta completato il ciclo di abbattimento, verrà servito sulle vostre tavole sotto forma di opere d’arte, sempre ed insistentemente, portando rispetto ad ogni taglio e manipolazione, per garantirne la massima qualità.